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新红烧肉 | 谈猪肉史,品新滋味

【摘要】:
伍氏新品,新红烧肉料理包,重磅上市。
 

新红烧肉

 

伍の料理

 

新品上市

 

01
历史上的猪肉价
 
 

“肉价如土”

最近关注物价的小伙伴们都知道,猪肉价格涨疯啦~

大家苏轼诗云“无肉令人瘦”,即便是洒脱不羁的苏大学士也难抵肉的诱惑,这大概是一种深植于血脉的饮食文化了吧。

猪的历史可说相当悠久,距今6400年前的大汶口遗址便出土了66块猪骨,不少学者据此推测亚洲可能是驯化野猪的发源地。

而猪肉在汉朝时走上了餐桌,《汉书·地理志》所载五畜“牛、羊、豕(shǐ),犬,鸡”,其中的豕便是猪,不过当时古人未掌握阉割技术,未阉割的猪所产之肉有股骚腥味,为人所不喜,所以当时猪肉并未受到重视。

 

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时至宋英宗期间,猪肉也仅年食四千斤,而羊肉却足食用了四十万斤,因为口味所带来差距可见一斑,苏轼在《猪肉颂》言“富家不肯吃,贫家不解煮”便是如此。

到这里又不得不说说前文提到的猪肉爱好者苏轼了,苏轼仕途坎坷,被贬被流放那都是小事,苏轼被贬黄州时就曾言“黄州好猪肉,贱价如粪土”,也正是价格低,所以口袋瘪瘪的苏轼才过上了食肉居竹的日子,也才有了后来的名菜东坡肉。

那么话说回来,猪肉当时有多便宜呢?宋代一斤猪肉七十文钱,如若按照宋太宗\宋真宗时米价换算成现在的购买力,一文钱仅为0.09元,那么一斤猪肉才6.3元,确实非常低了。

 

02
新红烧肉
 
 

“知肉味”

猪肉价格扶摇直上,一天一涨屡见不鲜,大家吃起来是不是有一点点纠结呢,现在伍氏为大家带来了新品-新红烧肉,该料理包选用精品五花肉为主材料,不惜成本让你放开了吃实实在在才是真~

 

肥美,是五红烧肉的精髓所在,尽管只是简单的猪肉,也要挑选肥厚均实的三层五花肉,第一层的猪皮去净,切为大小一致的长块,恰一口可容,露出莹润的第二层的肥肉,肥而不腻,油而不厌,与第三层的瘦肉并无泾渭之分,两者所成纹路宛如大理石般自然,势如远山,形如曲水,颇有意境。

 

汤汁,则是红烧肉的特色,红烧肉足有数十种烹饪办法,各有所长,伍氏取其中最为受众的方案,结合当下人们日益变化的口味,做出了新红烧肉,糖色鲜亮,火候得当,使汤汁尽收入肉中,一口咬开,肥肉迅速随着汤汁化开,瘦肉则吸足汤汁在口中翻滚,鲜甜咸三者尽出,妙不可言。

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食用办法

将料理包取出完全解冻,然后把水烧开,放入料理包,等水二次烧开后计时六分钟,再取出料理包,剪开包装装盘即可

 

 

 
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