最近关注物价的小伙伴们都知道，猪肉价格涨疯啦~

大家苏轼诗云“无肉令人瘦”，即便是洒脱不羁的苏大学士也难抵肉的诱惑，这大概是一种深植于血脉的饮食文化了吧。

猪的历史可说相当悠久，距今6400年前的大汶口遗址便出土了66块猪骨，不少学者据此推测亚洲可能是驯化野猪的发源地。

而猪肉在汉朝时走上了餐桌，《汉书·地理志》所载五畜“牛、羊、豕（shǐ），犬，鸡”，其中的豕便是猪，不过当时古人未掌握阉割技术，未阉割的猪所产之肉有股骚腥味，为人所不喜，所以当时猪肉并未受到重视。

时至宋英宗期间，猪肉也仅年食四千斤，而羊肉却足食用了四十万斤，因为口味所带来差距可见一斑，苏轼在《猪肉颂》言“富家不肯吃，贫家不解煮”便是如此。

到这里又不得不说说前文提到的猪肉爱好者苏轼了，苏轼仕途坎坷，被贬被流放那都是小事，苏轼被贬黄州时就曾言“黄州好猪肉，贱价如粪土”，也正是价格低，所以口袋瘪瘪的苏轼才过上了食肉居竹的日子，也才有了后来的名菜东坡肉。

那么话说回来，猪肉当时有多便宜呢？宋代一斤猪肉七十文钱，如若按照宋太宗\宋真宗时米价换算成现在的购买力，一文钱仅为0.09元，那么一斤猪肉才6.3元，确实非常低了。

猪肉价格扶摇直上，一天一涨屡见不鲜，大家吃起来是不是有一点点纠结呢，现在伍氏为大家带来了新品-新红烧肉，该料理包选用精品五花肉为主材料，不惜成本让你放开了吃，实实在在才是真~

肥美，是五红烧肉的精髓所在，尽管只是简单的猪肉，也要挑选肥厚均实的三层五花肉，第一层的猪皮去净，切为大小一致的长块，恰一口可容，露出莹润的第二层的肥肉，肥而不腻，油而不厌，与第三层的瘦肉并无泾渭之分，两者所成纹路宛如大理石般自然，势如远山，形如曲水，颇有意境。

汤汁，则是红烧肉的特色，红烧肉足有数十种烹饪办法，各有所长，伍氏取其中最为受众的方案，结合当下人们日益变化的口味，做出了新红烧肉，糖色鲜亮，火候得当，使汤汁尽收入肉中，一口咬开，肥肉迅速随着汤汁化开，瘦肉则吸足汤汁在口中翻滚，鲜甜咸三者尽出，妙不可言。