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梅菜扣鸡 | 秋天里的一份料理

【摘要】:
梅菜扣鸡,全新产品,精选料理包,祝您快速出餐,支持批发零售。

 

梅菜扣鸡

 

最近“秋天里的第一杯奶茶”火遍了朋友圈,借此晒爱情的,晒亲情的,晒友情的...

喝完奶茶,再来一份伍氏料理岂不美哉↓↓↓

 

 
 
 
徽菜名肴
 
 
 

说到梅菜扣鸡,大家可能会觉得是道客家菜,毕竟大名鼎鼎的梅菜扣肉可是客家三宝之一,属实是客家菜的扛把子。不过,梅菜扣鸡与梅菜扣肉虽然只差一个字,却没啥关系,两者分属于不同菜系。徽菜也不等于安徽菜,徽菜是指徽州菜,安徽菜包含了徽菜,徽菜却不能包含安徽菜。

说起徽菜,必须说说徽州,徽州古称新安,始于秦代,历史悠久,而徽菜发迹于南宋,因徽州毗邻黄山,“八分半山一分水,半分农田和庄园”,物产非常丰富,这便为徽州菜提供了众多食材,梅菜扣鸡便是其中之一,是勤劳手巧的徽州人民一代代流传下来的美食。后来随着徽商的兴起,徽菜也得以传遍神州大地。

梅菜扣鸡1.jpg

 

 

 
 
 
古时味道
 
 
 
 

伍氏所用鸡肉都经精挑细选,梅菜则选用有梗有叶的应季梅菜,如此成菜后鸡肉才Q弹,梅菜才有脆嫩的口感。可以说伍氏对于食材的挑选,向来以安全新鲜为首,既是为了保证安全,也是为了保证味道。

在味道上,伍氏梅菜扣鸡以致敬经典为主,通过古方典籍结合时下人们的口味研发出了独有的配方,在最大程度保留古时风味的同时也满足现代人挑剔的味蕾。

鸡肉被切成大小均匀的鸡肉片,肥厚适宜,与梅菜一起蒸煮,使得鸡肉染上了梅菜的深沉颜色,但整体反被梅菜衬托的更加鲜亮,铺陈于梅菜之上犹如黄玉一般。梅菜则变得愈加绵软,愈加深邃,包容了酱汁,也包容了鸡肉。

梅菜扣鸡味道的精髓在于梅菜与酱汁的味道完全渗透入鸡肉之中,鸡肉也将油脂反补于梅菜,使得鸡肉既有自身的肉香味也有梅菜的菜香味,梅菜亦是,两者皆有所得。混合后的味道鲜咸古质,油而不腻,软糯堪嚼

梅菜扣鸡饭4.jpg

 

 

使用方法

将料理包取出完全解冻,然后把水烧开,放入料理包,等水二次烧开后计时六分钟,再取出料理包,剪开包装装盘即可。

 

 

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